Si vous nâavez pas de thermomĂštre de cuisine, plongez simplement un cube dâaubergine dans lâhuile chaude : sâil remonte Ă la surface et que des bulles se forment tout autour, vous pouvez procĂ©der Ă la friture. Pensez Ă©galement Ă plonger les lĂ©gumes quelques morceaux Ă la fois pour Ă©viter que la tempĂ©rature de lâhuile ne baisse trop, ce qui compromettrait le rĂ©sultat final.
Les aubergines frites doivent ĂȘtre consommĂ©es bien chaudes et immĂ©diatement. Sâil vous en reste, vous pouvez les conserver au rĂ©frigĂ©rateur pendant 1 jour maximum : au moment de servir, nous vous conseillons de les rĂ©chauffer quelques minutes dans un four prĂ©chauffĂ© Ă 180 °C.
DĂ©couvrez comment les prĂ©parer en suivant la procĂ©dure et les conseils pas Ă pas. Si vous avez aimĂ© cette recette, essayez aussi les aubergines poĂȘlĂ©es ou dorĂ©es.
Comment préparer les aubergines frites
Ătape 1
Lavez et séchez soigneusement les aubergines, puis parez-les et coupez-en quelques-unes en rondelles 1.