2. Versez-les ensuite dans une grande bassine et ajoutez le vinaigre blanc en veillant à ce qu’elles en soient toutes enduites.
3. Recouvrez vos frites d’eau froide et laissez reposer la préparation pendant une dizaine de minutes.
4. Versez le tout dans une passoire, puis essuyez les frites avec un torchon propre et tapotez légèrement pour enlever l’excédent d’eau.
5. Versez à nouveau vos frites dans un bol et saupoudrez la fécule de maïs sur les bâtonnets en mélangeant le tout.
Cuire les frites en deux fois pour un maximum de croustillant
Une fois que vous avez ajouté l’huile dans votre friteuse, veillez à ce que la température atteigne 160 °C avant d’ajouter vos frites. Cela permettra de cuire l’intérieur de vos frites sans les faire brunir. Une fois qu’elles ont atteint le sommet de l’huile, retirez-les et laissez-les reposer.
