Paner l’aubergine :
Trempez chaque tranche d’aubergine dans le mélange de farine et retirez l’excédent. Trempez les tranches farinées dans les œufs battus, badigeonnez-les uniformément du mélange de chapelure et appuyez légèrement pour les faire coller.
Cuisson de l’aubergine :
Placez les tranches d’aubergine enrobées sur une plaque à pâtisserie, en vous assurant qu’elles sont uniformément espacées et qu’elles ne se chevauchent pas afin qu’elles brunissent uniformément et soient croustillantes pendant la cuisson. L’utilisation de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie aidera à prévenir les tranches
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