Découper tous les légumes en lanières (navets, carottes et courgettes). Les faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
Faire cuire également les coquilles Saint-Jacques, une minute par face, avec 15 g de beurre fondu. Saler et poivrer.
Verser la crème dans le fumet et laisser cuire 5 minutes. Ajuster l’assaisonnement. Ajouter les coquilles Saint-Jacques, ainsi que les légumes et les crevettes. Laisser mijoter le tout pendant environ 5 minutes. Servir la blanquette de Saint-Jacques après l’avoir saupoudrée d’aneth.
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