Poudre de cacao sans sucre
q.b.
pour le sirop
Sucre en poudre
50 grammes
Eau
30 ml
Le cheesecake tiramisu est un dessert à la cuillère a>, le gâteau emblématique de la pâtisserie américaine, et le cheesecake gourmand et irrésistible, la synthèse idéale entre le , un dessert célèbre apprécié des adultes et des enfants. Il s’agit en fait d’un cheesecake froid et sans cuisson qui, à la base, au lieu de biscuits mélangés avec du beurre, comprend une couche de boudoirs trempés dans du café, comme dans le tiramisu. La crème est composée de jaunes d’œufs, de mascarpone, de fromage à tartiner, de crème fraîche et de gélatine, pour un résultat en parfaite adéquation entre les deux recettes traditionnelles.
Pour consommer le cheesecake tiramisu en toute sécurité, nous avons prévu pasteurisation des jaunes d’œufs qui sont fouettés ensemble avec un sirop porté à la température de 121°C. Si vous souhaitez éviter un peu cette étape technique délicats, vous pouvez acheter des jaunes d’œufs liquides déjà pasteurisés au supermarché (vous pouvez les trouver dans le comptoir réfrigéré) : vous pourrez ainsi procéder au travail les avec le sucre sans la préparation du sirop.
Pour un résultat encore plus aromatique, vous pouvez enrichir le sirop de café avec une goutte de rhum ou sambuca. Vous pouvez enrichir la crème de pépites de chocolat et décorer la surface de flocons de chocolat blanc et de fruits rouges, pour un contraste élégant et agréable. Un dessert à déguster en compagnie de vos amis les plus proches, à la fin d’un déjeuner ou d’un dîner spécial.
Découvrez comment réaliser un cheesecake tiramisu en suivant la procédure étape par étape et les conseils.
Comment préparer un cheesecake tiramisu
Étape 1
Préparer le café avec un moka pour 4 personnes1. Il vous faudra environ 200 ml.
Étape 2
Transférez le café encore chaud dans un bol et laissez-le refroidir2.
Étape 3
Plongez les feuilles de gélatine dans l’eau froide et laissez-les tremper au moins 10 minutes3.
