Après les 4 premières heures, réduisez la température du four à 120°C (248°F).
Retirez le papier d’aluminium, versez la sauce préparée sur l’agneau et poursuivez la cuisson encore 3 heures à découvert, en arrosant de temps en temps.
6. Servir :
Une fois cuit, l’agneau doit être incroyablement tendre et savoureux. Laissez-le reposer avant de servir pour permettre au jus de se redistribuer.
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