2. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les gâteaux soient bien levés et élastiques au toucher. Un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre. Transférez les gâteaux sur des grilles de refroidissement et laissez-les refroidir pendant environ 5 minutes, puis passez un couteau sur les côtés des gâteaux, démoulez-les et décollez les doublures en papier. Retourner et laisser refroidir à température ambiante, à l’endroit. (Les couches de gâteau refroidies peuvent être emballées hermétiquement et conservées à température ambiante pendant la nuit ou congelées jusqu’à 2 mois.)
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