Gâteau de la forêt noire

Egoutter les cerises acides au-dessus d’un bol pour en recueillir le jus. Faire bouillir un pudding avec le jus de cerises et la fécule. Réserver les 16 plus belles cerises. Passer le reste à la spatule dans le mélange de jus de cerises.
Couper la base du gâteau en deux ; saupoudrer la partie inférieure d’un peu de kirschwasser et recouvrir du mélange de cerises. Laisser refroidir.
Fouetter la crème avec le raidisseur et le sucre jusqu’à ce qu’elle soit ferme, l’étaler finement sur le mélange de cerises refroidi, placer la base de gâteau suivante sur le dessus et presser légèrement. Arroser à nouveau de kirschwasser.
Tartiner la base avec environ ½ de la crème, presser sur la base suivante.
Verser environ 3 cuillères à soupe du reste de la crème dans une poche à douille.