5. Réduisez le feu au minimum et placez le bol avec les jaunes sur la casserole lorsque l’eau de la casserole commence à bouillir, de cette façon nous préparons le mélange au bain-marie.
6. Maintenant, commençons à battre les jaunes d’œufs avec le sucre avec un batteur à main jusqu’à ce que nous voyions que la couleur change entre blanchâtre et jaunâtre. Cela prend environ 5 minutes.
7. Retirez ensuite le bol et laissez le mélange revenir à température ambiante.
8. Pendant ce temps, dans un autre bol, on fouette la crème, on y verse la chantilly, qui doit être très froide, puis on bat au batteur à main pendant 3-4 minutes jusqu’à formation de pics.
9. On ajoute petit à petit la chantilly au
Lire la suite en page suivante
