La crème d’ail est une recette qui accompagne à merveille le poisson. Pelez une dizaine de gousses d’ail et mixez-les avec 20 cl de crème fleurette. Ensuite, passez la crème au chinois pour qu’elle soit bien lisse. Faites-la chauffer à feu doux pour qu’elle épaississe. Salez, poivrez et dégustez.
L’aïoli est une sorte de mayonnaise à l’ail. Pour la réaliser, il faut broyer 3 gousses d’ail dans un mortier puis placer la purée dans un saladier. Ajoutez de l’huile d’olive et battez. Vous devez obtenir un mélange crémeux. Ajoutez un jaune d’œuf, salez et poivrez. Montez comme une mayonnaise.
Lire la suite en page suivante
