La pré-production
1-Coupez les courgettes sur une épaisseur d’environ un demi-cm et disposez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ; Salez, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites cuire au four 15 minutes à 190ºC avec un four statique ou à 180ºC avec un four ventilé.
2-Préparez tous les ingrédients de la parmigiana : la sauce béchamel, la mozzarella et les dés de jambon, le parmesan et la chapelure. La chapelure sert à absorber l’eau que les courgettes perdent lors de la cuisson.
Prenez un plat allant au four et étalez une couche de béchamel au fond, saupoudrez de chapelure et commencez à disposer les courgettes dans la première couche.
3-Saupoudrer de sauce béchamel, encore de parmesan, de jambon cuit, de mozzarella et de chapelure.
4-Faites une autre couche de courgettes et ainsi de suite jusqu’à épuisement de tous les ingrédients. Dans la dernière couche on met uniquement la béchamel et le parmesan.
