Pourquoi c’est important
L’ail contient un composé appelé alliine. Lorsque l’ail est haché ou écrasé, l’alliine est convertie en allicine, un composé puissant responsable de nombreux bienfaits pour la santé de l’ail, notamment ses propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et antioxydantes. Cependant, l’allicine a besoin de temps pour se former. La cuisson immédiate de l’ail peut détruire l’enzyme nécessaire à cette conversion, réduisant considérablement ses bienfaits pour la santé.
La bonne façon d’utiliser l’ail
Pour vous assurer de tirer le meilleur parti de votre ail, suivez ces étapes simples :
Hachez ou écrasez d’abord : Commencez par hacher ou écraser vos gousses d’ail.
Attendez 10-15 minutes : Laissez reposer l’ail pendant environ 10 à 15 minutes. Cette période d’attente permet à l’alliine de se convertir complètement en allicine.
