Faites chauffer : placez la poêle sur feu moyen-vif. Laissez le sucre se dissoudre complètement sans remuer. Résistez à l’envie de remuer car cela pourrait faire cristalliser le sucre.
Observez le changement : Une fois le sucre dissous, surveillez de près le sirop. Il commencera à bouillonner après une minute ou deux. Les bulles deviendront plus grosses puis plus petites à mesure que l’eau s’évapore.
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