Le pain doit être trempé dans du lait, tandis que les oignons, l’ail et le persil doivent être épluchés et dégermés avant d’être hachés grossièrement. Ensuite, le pain égoutté et l’œuf doivent être ajoutés au mélange, ainsi que la saucisse et la viande de légumes. Enfin, assaisonner le mélange avec du sel et du poivre.
Pour préparer le plat, éparpiller délicatement une poignée de grains de riz sur la couche inférieure de légumes. Ensuite, répartir uniformément la farce entre les légumes, en veillant à ce que chacun soit bien rempli. Placer les légumes farcis dans un plat à gratin légèrement huilé. Pour la finition, saupoudrer généreusement de chapelure, puis d’un filet d’huile. Placer le plat dans un four préchauffé à 190°C (th.6/7) et cuire pendant environ 35 minutes.
