On fait chauffer un filet d’huile et de beurre dans une poêle et on place les rouleaux de viande que l’on saupoudre d’abord d’un peu de farine. Faites dorer les rouleaux sur toutes les faces, retirez-les de la poêle et dégraissez le fond, c’est-à-dire retirez la mousse et une partie de la graisse.
Remettez les petits pains dans la poêle, faites-les chauffer et déglacez-les avec le vin blanc. On prolonge la préparation avec du bouillon chaud et on laisse cuire quelques minutes.
Retirez les cure-dents des rouleaux, disposez-les sur l’assiette et arrosez-les de sauce de cuisson.
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