Les tremper pendant environ une demi-heure en changeant l’eau toutes les 10 minutes. Cela est nécessaire pour éliminer l’excès d’amidon et avoir une surface extérieure croustillante une fois cuite.
Une fois le temps écoulé, les retirer de l’eau et sécher avec du papier absorbant ou une serviette en tissu propre.
Lorsque les pommes de terre sont bien sèches, mettre dans un bol et assaisonner avec de l’huile, du poivre et du parmesan.
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