Soupe Minestrone aux Légumes 🍲🥕

Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de parmesan râpé (optionnel, pour servir)
Quelques feuilles de basilic frais (pour la garniture)
Instructions :

Préparer les légumes :
Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter les légumes :
Ajoutez les carottes, le céleri, le poivron rouge et la courgette dans la casserole. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.

Ajouter les tomates et le bouillon :
Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes dans la casserole. Ajoutez les haricots verts, les haricots blancs, le thym, le basilic, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien.