Préparation :
- Préparez un café fort et laissez-le refroidir.
- Dans une casserole, préparez le sirop en faisant chauffer le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 121 degrés C.
- Séparez les jaunes d’œufs des blancs d’œufs.
- Battez les jaunes d’oeufs avec le sirop de sucre en le versant délicatement sur les jaunes tout en fouettant.
- Vous obtiendrez une pâte claire et spongieuse.
- Ajouter le mascarpone en remuant doucement par mouvements ascendants.
- Disposez les biscuits sur une assiette ovale ou ronde, puis versez lentement le café dessus jusqu’à ce qu’ils soient bien imbibés.
- Récupérez la crème dans une poche à douille et répartissez-la sur les biscuits en plusieurs groupes.
- Vous pouvez décider de faire une ou deux couches.
- Saupoudrer la surface du tiramisu de poudre de cacao amer à votre convenance.
- Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
- Bonne dégustation !
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