Huile de pépins de courge : a une saveur intense et forte qui la rend agréable même crue, l’huile de pépins de courge est riche en sels minéraux, acides gras et vitamines.
Huile de soja : de couleur jaune clair et au goût délicat, l’huile de soja est la variété la plus utilisée au monde. Riche en acides gras oméga-3, elle reste également bonne comme condiment cru.
Huile de graines de palme : également appelée huile de palme, elle est produite à partir du noyau interne du fruit du palmier. Contrairement aux autres huiles de graines, elle a une concentration plus élevée en graisses saturées. À ne pas confondre avec l’huile de palme obtenue par traitement de la pulpe.
Et l’huile de graines diverses ? Cette mention, qui doit figurer par la loi sur l’emballage, correspond à un mélange d’huiles de graines différentes. Particulièrement bon marché, l’huile de graines diverses est aussi la moins adaptée à des fins alimentaires précisément parce qu’il n’est pas possible d’établir avec certitude les huiles qui la composent.
Comment choisir une huile de graines
Comment choisir une bonne huile de graines, que contient-elle et comment la conserver correctement ? L’huile de graines est riche en acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6, c’est une bonne source de vitamines, notamment l’huile d’arachide qui, riche en vitamine E, est une excellente alliée du système cardiovasculaire ; l’huile de maïs est utile pour réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang tandis que l’huile de tournesol aide à réduire le taux de triglycérides.
