Avant de râper le chou, j’en retire les feuilles abîmées et sales, puis je le coupe en deux. Je hache l’oignon et râpe les carottes sur une râpe grossière.
Dans une poêle avec de l’huile végétale chauffée, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent et tendre, puis ajoutez les carottes.
Lorsque les carottes sont dorées, incorporez la pâte de tomate, faites-les frire jusqu’à ce qu’elle acquière une riche teinte orange, ajoutez la moitié de la quantité de sel, de paprika et de sucre, mélangez bien.
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