Aubergine Parmigiana

1 cuillère à café de sel (pour saler l’aubergine) : Le salage de l’aubergine aide à éliminer l’excès d’humidité et d’amertume, ce qui donne une texture plus ferme et une saveur plus douce. Cette étape est essentielle pour obtenir des tranches d’aubergines parfaitement cuites.
1 tasse de farine tout usage : La farine sert de première couche pour les tranches d’aubergines, ce qui fait que la chapelure se colle ensemble et crée une couche extérieure croustillante à la cuisson.
1 cuillère à café de sel (pour assaisonner la farine) : L’assaisonnement de la farine garantit que chaque couche d’aubergine est bien assaisonnée, ce qui améliore la saveur générale du plat.
1/4 cuillère à café de poivre : Le poivre ajoute une touche subtile au mélange de farine, équilibrant les saveurs et ajoutant de la profondeur au plat.