Méthode de préparation :
Préparez l’aubergine :
Commencez le processus en coupant l’aubergine en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Placez ces tranches dans une passoire et saupoudrez généreusement de sel. Laissez reposer les tranches d’aubergine dans la passoire pendant environ 30 minutes pour permettre au sel de faire effet en éliminant l’excès d’humidité à l’intérieur de l’aubergine. Cette étape est cruciale car elle permet de s’assurer que les tranches d’aubergine conservent leur intégrité et leur texture lorsqu’elles sont cuites par la suite.
Après 30 minutes, rincez les tranches d’aubergine à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
Installez la station de panure :
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