1. Dans un grand récipient versez : la farine, puis dissolvez la levure dans le lait tiède et ajoutez également le sucre. À ce stade, versez le mélange liquide dans la farine.
2. Ajoutez les œufs et commencez à pétrir.
3. Faites cuire le potiron 15 minutes au micro-ondes, puis retirez la peau et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, pesez 225 g de pulpe et écrasez-la avec le beurre et les zestes d’agrumes.
4. Ajoutez le mélange de potiron à la pâte et continuez à pétrir à la main (également au batteur planétaire si vous préférez). Une fois une pâte élastique obtenue, on la recouvre d’un film transparent et on la laisse reposer 30 minutes à température ambiante.
5. Une fois le temps de levure écoulé, divisez la pâte en 12 morceaux d’environ 80g.
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