Refaites cuire 10 min sur la marmite, laissez reposer 10 min, puis réchauffez. Retirez de la marmite, incorporez le beurre et brassez.
Servez la semoule et les légumes ensemble (pois chiches à part) et le bouillon filtré dans une soupière.
Pour préparer le couscous à partir de semoule
– 2 kg de semoule moyenne
– 100 g de Smen (peut-être remplacé par du beurre ou du Bleu)
– 1 verre à thé d’huile
– 1 cuillère à soupe d’huile
Mettez la semoule dans une cuvette spéciale appelée « kasaa » ou dans une bassine assez grande.
L’étalez et versez dessus peu à peu de l’eau (3 à 4 verre d’eau), en mélangeant à la main et en le roulant du bout des doigts pour bien séparer les graines , après procédez avec les cinq doigts écartés avec un mouvement circulaire. Ajoutez l’huile et le sel en tournant toujours.
