Préchauffer le four à 160°C/320°F.
Commencez par préparer la pâte : Dans un bol moyen, fouettez les œufs avec le sucre, le lait et l’huile d’olive. Ajoutez la farine puis mélangez jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
Couvrir le bol de pâte de plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez votre garniture. Commencez par séparer les jaunes d’œufs des blancs d’œufs.
Ajoutez les jaunes d’œufs dans un bol de ricotta, suivis du sucre, de la vanille et du zeste de citron. Fouettez le tout à l’aide d’un mixeur.
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