Étape 1
Dans un grand bol à mélanger, crémer le beurre et le sucre à haute vitesse jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés et légers et mousseux, environ 5 à 6 minutes. Tournez le batteur à vitesse moyenne et incorporez les œufs un à la fois jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ajoutez l’essence de vanille et mélangez. Tamisez la farine à gâteau, la levure chimique et le sel dans un bol de taille moyenne. Avec le batteur à vitesse lente, alternez en ajoutant le mélange de farine en terminant par le mélange de farine jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ne pas trop mélanger.
Étape 2
Vaporisez des moules à gâteaux ronds avec un spray de cuisson ou graissez-les et farinez-les. Versez la pâte dans les moules à gâteaux individuels de manière uniforme. Faites cuire au four préchauffé pendant 12 à 17 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits (mais NE FAITES PAS TROP CUIRE CES GÂTEAUX – VÉRIFIEZ-LES PLUS TÔT POUR QU’ILS NE S’ÉCHÈCHENT PAS). Retirez les moules à gâteaux du four et laissez-les refroidir.
