Étape 1
Commencez par préparer le mélange de croûte. Mélanger les ingrédients jusqu’à ce que toutes les miettes soient uniformément saturées de beurre. Versez la moitié dans le fond d’un moule à charnière de 9 pouces et emballez-le. Utilisez le fond d’une tasse à mesurer sèche pour vous assurer qu’il est bien serré – s’il est trop perdu, il s’effondrera lorsque vous essaierez de le trancher. Placez le moule à charnière au congélateur pour qu’il prenne et l’autre moitié de la croûte de côté sur le comptoir.
Étape 2
À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle, fouettez votre crème épaisse pendant 2 minutes à feu moyen-vif, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre ou de fécule de maïs pour stabiliser. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la crème forme des pics fermes, environ 4 à 5 minutes de plus.
Étape 3 À l’aide également d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle, crémer ensemble le fromage à la crème et le sucre. Raclez les parois du bol au fur et à mesure et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez la crème sure, la vanille, le citron et le reste du sucre en poudre. Battre à puissance élevée jusqu’à consistance lisse et mousseuse.
