Sans outil : mettez votre pièce de viande dans un torchon propre ou filmez-la vigoureusement, puis placez-la sur votre plan de travail et commencez à taper dessus pendant quelques minutes. Observez les effets, vous n’aurez aucune mauvaise surprise !
morceaux de viande préalablement emballés et d’observer le résultat final.
Comment faire un pot-au-feu, un bœuf bourguignon ou tout plat mijoté sans que la viande ne soit sèche ?
Le « mijoté » est en lui-même une méthode permettant d’attendrir la viande. Il est important de la laisser cuire à feu doux pendant un long moment et surtout de veiller au niveau d’eau, de sel ou de tomate ! On l’oublie trop souvent, la sauce tomate avec son action acide, son eau, compte pour beaucoup dans la réussite des plats dits en cocotte !
En amont, on aura pris soin de bien tailler les morceaux de tomate et de glisser aussi une cuillère à café ou deux de bicarbonate de soude. Chut, c’est un secret !
