Préparez le mélange de légumes :
Dans un bol, mélangez les courgettes et les carottes râpées. Ajoutez une pincée de sel, mélangez bien et laissez reposer quelques minutes pour éliminer l’humidité.
Pressez l’excès de liquide du mélange de courgettes et de carottes à l’aide d’un chiffon propre ou de vos mains.
Préparez la base des pépites :
Dans un robot culinaire, ajoutez le mélange de légumes pressés, l’oignon haché, l’ail et le tofu. Assaisonnez avec du paprika, des herbes italiennes et du sel au goût.
Pulpez brièvement jusqu’à ce que le tout soit combiné mais toujours en morceaux pour éviter de créer une purée. Arrosez d’huile d’olive pendant l’impulsion pour aider à lier le mélange.
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