Comment faire une crème de mascarpone avec du jaune pasteurisé
Dans une casserole, verser le sucre et ajouter l’eau.
Faire fondre le sucre à feu moyen en remuant souvent, veillant à obtenir un sirop de sucre sans le caraméliser.
Mettre les jaunes d’œufs dans un bol et commencer à les fouetter avec un fouet électrique, en ajoutant le sirop de sucre chaud au fur et à mesure.
Lorsque les jaunes d’œufs sont mous et mousseux, ajouter le mascarpone petit à petit, en continuant à fouetter jusqu’à obtenir une texture tendre.
Comment faire la recette Tiramisu fraises et chocolat blanc
Lire la suite en page suivante
