Temps de préparation : 30 minutes Temps
de préparation : 10 heures
Difficulté : Facile
Dosages pour :
2 pots de 150 g
Traité par Eleonora Tiso
10
Ingrédients
TOMATES CERISES SAN MARZANO
1 kg HUILE
D’OLIVE EXTRA
VIERGE Arôme
SEL FIN
Saveur
VIN BLANC ESSIA 2
CUILLÈRES À SOUPE DE FRAÎCHEUR
SAVEUR PERSIL SAVEUR AIL
Les tomates séchées au soleil à l’huile sont un territoire typique de la tradition culinaire du sud de l’Italie, en particulier des Pouilles et de la Calabre. Une préparation savoureuse à l’arôme intense et incomparable qui peut être préparée en été et appréciée toute l’année. Pour un résultat impeccable, choisissez des tomates San Marzano, grosses, charnues et avec le bon degré de maturité ; Si vous préférez un goût plus sucré et plus délicat, optez pour les tomates Datterini. Dans la recette originale, les tomates sont séchées lentement au soleil, mais si vous souhaitez réduire le temps de cuisson, vous pouvez également les sécher au four. Une fois séchés, ils sont blanchis dans de l’eau et du vinaigre de vin blanc, puis versés dans des bocaux stérilisés avec l’ajout d’huile d’olive extra vierge, d’ail et de persil.
