Conservez-les dans un endroit frais et sec pendant une semaine avant de les manger pour vous assurer qu’ils ont bon goût et que les ingrédients individuels fonctionnent en parfaite harmonie. Une fois ouverts, vous pouvez les servir en entrée, accompagnés de pain fait maison, de charcuterie et de fromages, ou pour enrichir une entrée ou d’autres plats. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner la confiture avec vos herbes préférées : thym, basilic, menthe, grains de poivre… Pour optimiser le temps, vous pouvez également utiliser des tomates séchées au soleil : dans ce cas, il suffit de les blanchir dans de l’eau et du vinaigre. Sautez la cuisson au four.
Voici comment les préparer en suivant la procédure et les conseils étape par étape. Si vous avez aimé cette confiture, essayez également les tomates Datterini à l’huile et la confiture de tomates vertes.
Étape 1 Lavez
les tomates et séchez-les soigneusement. Coupez-les en deux dans le sens
de la longueur 1
.
Étape 2 Tapissez
une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé et placez
les tomates côté coupé vers le haut
2 sur le dessus. Chaque plateau contient environ un kg de tomates de taille moyenne.
